Riso come antipasto

Questa volta mettiamo sulla tavola un pò di riso !

Confesso che il coraggio non mi è mancato visto che il riso non sempre viene apprezzato , a maggior ragione se messo come antipastino.

Io ci ho provato! :-)

Anche perchè dovevo mettere sulla tavola questi splendidi ,almeno per me,cucchiai o barchette per finger food, che mi sono stati regalati dopo un continuo martellamento sulla loro esistenza e sul desiderio di averne almeno dodici.

Il mio martellamento ha funzionato, ho insistito fino a mettere tutti "KO" e alla fine ecco i miei 12 accessori per finger food.

Dosi :

- 300 gr di riso ai 5 cereali

- 5 pomodori rossi

- 250 gr di pecorino

- una manciatina di capperi

- a piacere qualche oliva nera o verde

- olio qb

Procedimento : cuocere in acqua bollente e salata il riso per il tempo indicato sulla confezione.

A parte tagliare in piccoli pezzi i pomodori ,il formaggio, le olive e capperi,condire con olio e sale.

Lasciar freddare il riso, aggiungere il sughetto freddo,e olio a piacere

Torta Caprese

Faccio anche questo dolce poi basta! E' una frase che devo rispettare o meglio non devo farmi corrompere da chi mi guarda e dice: ma un dolcino in questa casa non c'è ?

Basta dolci,altrimenti altro che riprendere un regime alimentare equilibrato! Bisogna mangiare per settimane, ma che dico per mesi ,pane poco e tanta acqua.

Visto che in casa mia al momento che si pronuncia la parola "dieta " cala come per incanto un atmosfera funerea. C'è chi borbotta da una parte chi dall'altra musi lunghi e, per evitare tutto questo conviene non esagerare.

Pertanto per almeno due mesetti non farò dolci !

Parola di una mamma ,facile da corrompere :-)

Dosi :

- 200 gr di mandorle

- 125 gr di zucchero

- 125 gr di burro

- 125 gr di zucchero

- 1 bicchierino di liquore tipo Strega

- 3 uova

- un pizzico di sale

Procedimento: Tritare il cioccolato nel mortaio o come ho fatto io con un coltello,fate altrettanto con le mandorle,quest'ultime tritarle finissime.

Lavorare con una frusta i tuorli con lo zucchero e il liquore affinchè il composto non sia gonfio,unire il burro sciolto il cioccolato ed infine sempre amalgamando bene le mandorle.

Aggiungere le chiare montate a neve ferma mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere in forno a 180° per circa 40-50 minuti.

Spolverizzare a piacere la torta con zucchero a velo.

Un'altra foto:

Sfogliata bicolore

Ecco il mio primo anzi superprimo....che incubo cucinare questo piatto che ho voluto a tutti costi preparare,mi ero innamorata di questa pasta mi faceva gola solo vederla e pensavo che anche i miei ospiti rimanessero contenti . E cosi è stato però,c'è un però ..come si prepara ? Dobbiamo prepararla con l'aiuto di un utensile chiamato coppa-pasta che costa una fortuna e serve per un solo commensale, ed io che ne dovevo preparare 20 mi sono sentita crollare un mondo addosso.

Presa dal panico mi sono rivolta al mio magico cucciolo di 21 anni che cerca sempre di aiutarmi anche se borbottando,ed anche questa volta è stato un genio,mi ha confezionato i coppa-pasta con la carta argentata.

Ne ha confezionati 24 in totale,e mentre preparava borbottava : ma una pennetta al pomodoro non bastava .... Alla fine ce l'abbiamo fatta ! Grande soddisfazione servire un primo così .

Questa ricetta l'ho trovata su Sale &Pepe ma ho apportato qualche modifica.

Dosi per circa 6 persone :

- 200 gr di sfoglia gialla

- 300 gr di sfoglia verde

- 600 gr di carne macinata di vitello

- 300 gr di carne macinata di manzo

- 200 gr di salsiccia.

- 1 cipolla

- 1 carota piccola

- 2 coste di sedano

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 50 gr di fontina

- 50 gr di emmental

- 500 ml di besciamella

Procedimento :Portare ad ebollizione abbondante acqua salata,tuffatevi una alla volta le sfoglie per pochi istanti,scolateli e metteteli ad asciugare sopra un telo.

Far soffriggere il trito di odori con un po di olio,unitevi le carni fatele rosolare ben bene.

Bagnare con del vino,e lasciar cuocere per circa una mezz'ora.

Preparare la besciamella e quando ancora è ben calda unirvi i formaggi tritati,infine aggiungere il tutto alla carne e mescolare con cura.

Foderare con la sfoglia il coppa-pasta (intrecciando le sfoglie di entrambi i colori),mettere all'interno il composto di carne e formaggi e richiudere con la sfoglia .

distribuire questi fagottini su una pirofila con il fondo cosparso di besciamella cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare una besciamella ( circa 200ml) nella quale si scioglie una manciata di formaggi quali grana fontina ed emmental grattugiati.

Prima di servire versare su ogni fagottino un pò di questa besciamella ai formaggi.

Primo piano dopo cottura appena sfornato:

Il ripieno...

Regalo dolcissimo

Tutte le volte che si avvicina il Natale,è un incubo pensare ai vari regali.In giro per negozi e,tutte le volte che prendiamo un oggetto in mano scatta la domanda : sarà gradito,le piacerà ?

Quest'anno ho dato una svolta ai miei regali,basta con creme.bagnoschiuma e quant'altro ,mi son detta regalo ghiottonerie.

E così ho fatto,è stato un pò faticoso ma il risultato finale non è stato catastrofico,direi graditissimo.

Gironzolando tra i vari blog ho trovato idee carine che ho appuntato e dopo aver acquistato gli ingredienti mi sono messa all'opera .Ecco i risultati

Barattolo goloso

Barattolo con ingredienti per biscotti al doppio cioccolato

Ho acquistato un barattolo di vetro ed all'interno ho messo a strati gli ingredienti per fare i biscotti al cioccolato,confezionato con un bel nastro rosso allegando la ricetta.

Ingredienti da mettere nel barattolo :

- 200 gr di zucchero di canna

- 170 gr di zucchero semolato

- 300 gr di farina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 60 gr di cacao amaro

- 140 gr di cioccolato fondente a piccoli pezzi

- 140 gr di cioccolato bianco a piccoli pezzi

Ingredienti da aggiungere :

- 250 gr di burro morbido

- 3 uova

Procedimento :mettere tutti gli ingredienti contenuti nel barattolo in una ciotola,aggiungere le uova uno alla volta e mescolare,unire il burro morbido.

Mescolare molto bene in modo che l'impasto risulti ben omogeneo,ossia che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Con l'aiuto di uno o due cucchiai formare dei biscotti e disporli sulla placca del forno precedentemente foderata con carta forno.

Cuocere in forno a circa 160°-180° per circa 20 minuti il tempo di cottura varia,sono cotti quando diventano scuri sul fondo.

La dose è per circa 28 biscotti anche questa varia a seconda della dimensione del biscotto.

Altro regalo : ho acquistato delle scatole con disegni natalizi all'interno ho messo un pacchetto rosso contenente dei biscotti .

Scrigno per golosi

Dosi per circa 30 biscotti ( il numero aria a seconda della dimensione del biscotto)

- 500 gr di farina OO

- 150 gr di zucchero a velo o zefiro finissimo

- 320 gr di burro morbido

- 2 uova grandi

- 1 bustina di vanillina

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- un pizzico di sale.

Procedimento : frullare o con impastatrice o fruste elettriche il burro con lo zucchero per qualche minuto.

Aggiungere le uova e frullare,unire sempre frullando la vanillina il lievito e la farina,il composto deve essere spumoso.

Mettere l'impasto in una sacca poche,rivestire una placca con carta forno e iniziare a fare i biscotti, a piacere guarnire con palline d'argento,cuoricini ecc.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Ecco i biscottini:

Panini

Un classico della tradizione italiana....il pane.

Una fatica bestiale ma una soddisfazione non indifferente.

Io non so voi ma adoro il profumo del pane in particolare quel profumino che si diffonde per la casa mentre il pane è in cottura.

Quest'anno sulla tavola del Natale erano presenti anche i miei panini.

Una fatica immane,la mattina del 25 ero già in piedi alle ore 5:30 con mille cose da preparare con l'ansia che tutto filasse per il meglio.

Ciotole con dentro impastini,formaggi già tagliuzzati,pirofile con primi,pentole e padelle con secondi cotti per metà.

Ma la prima cosa da fare era l'impasto per il pane, libro "Pane e Roba dolce " delle Sorelle Simili vicino a me e via...all'opera e il brutto era che non potevo accendere l'impastatrice :-) era troppo presto avrei svegliato tutti .

Questi panini sono di due tipi : erbette e semplicemente con olio.

Dosi per circa 18 panini ( ho fatto due impasti uno per ogni tipo di pane )

- 450 gr di farina OO

- 15 gr di lievito di birra

- 250 gr di acqua

- 1 cucchiaino raso di sale

- 2 cucchiai di olio d'oliva

Per i panini alle erbette ho aggiunto :

- 1 cucchiaio raso di ramerino fresco tritato fine

- 1 cucchiaino di salvia fresca tritata

- 1 cucchiaino di origano secco tritato.

Procedimento : in una ciotola sciogliere il lievito di birra con quasi tutta l'acqua,unire l'olio ( per i panini alle erbe ho unito le erbette tritate finissime).

Aggiungere un terzo della farina,battere l'impasto ( con il termine battere si intende afferrare l'impasto e con molta energia alzare ed abbassare la pasta nella ciotola) poi unire il sale e sempre battendo il resto della farina e la rimanente acqua,l'impasto non deve essere troppo consistente.

Rovesciare sul tavolo e lavorare sempre battendo per circa 8,10 minuti affinchè l'impasto non risulti elastico.

Mettere in una ciotola unta l'impasto e farlo lievitare per circa 1 ora e mezzo.

Trascorso questo tempo lavorare di nuovo la pasta formare dei panini di circa 40 gr l'uno,disporli sulla placca del forno precedentemente rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti per circa 40-50 minuti.

Prima di infornare i panini spennellare con olio la superficie

Cuocere in forno a 180° mettendo all'interno un contenitore con dell'acqua, cuocere per circa 20 minuti.